Implantée en plein cœur de la Vallée de la Marne, la Maison Dehours et Fils incarne une tradition champenoise profondément enracinée dans l’histoire familiale. Fondée par Ludovic Dehours en 1930, cette maison familiale s’est imposée comme un acteur incontournable de l’élaboration de champagnes rares et authentiques. L’âme de Dehours et Fils vit au travers de trois générations qui, tout en respectant les techniques ancestrales, n’ont jamais cessé de rechercher l’innovation et l’excellence.
Jean-Marc Dehours, petit-fils du fondateur, perpétue aujourd’hui cette précieuse alchimie en combinant savoir-faire traditionnel et méthodes viticoles respectueuses de l’environnement. Sur les 14 hectares du vignoble, répartis sur une trentaine de parcelles, Jean-Marc suit scrupuleusement des pratiques viticoles durables. Ce respect de la terre et de la vigne se traduit par l’interdiction des herbicides et une vigilance accrue sur la biodiversité de chaque parcelle.
Chaque cuvée de la maison Dehours reflète l’identité unique du terroir et la passion d’une famille pour son métier. La vinification de la Maison repose sur l’utilisation de fûts en chêne et de petites cuves qui permettent une maîtrise parfaite des fermentations et des élevages. Cette approche minutieuse permet d’obtenir des champagnes à l’authenticité éclatante, la signature de Jean-Marc étant reconnue et appréciée par les connaisseurs du monde entier.
La cuvée Extra-brut Brise-Fer 2006 est un témoignage éclatant de l’innovation que la Maison Dehours et Fils insuffle dans ses créations. Cette cuvée particulière doit son nom intrigant à une ancienne parcelle dite ‘Brise-Fer’, réputée pour la robustesse de son sol. L’année 2006, favorable en termes de climat, a permis à ces raisins de donner le meilleur d’eux-mêmes.
Élaboré en édition limitée, le Brise-Fer 2006 est un blanc de noirs composé exclusivement de Pinot Meunier, un choix osé dans une région souvent dominée par le Chardonnay et le Pinot Noir. La décision de privilégier ce cépage souligne la recherche constante de la Maison pour capter toute la richesse et l’authenticité de ses terroirs.
Sa vinification en fûts de chêne accentue les nuances délicates de ce champagne, offrant une palette aromatique complexe et sophistiquée. En bouche, le Brise-Fer 2006 dévoile des notes de fruits secs alliées à une minéralité propre aux champagnes de haute stature, avec une touche saline qui renforce son caractère extra-brut. La fine effervescence, parfaitement intégrée, exalte la fraîcheur et la précision de cette cuvée.
Cette cuvée symbolise un parfait équilibre entre innovation et respect des traditions, faisant du Brise-Fer 2006 un choix idéal pour accompagner les moments d’exception. Le soin apporté à sa vinification et son élevage en font une véritable œuvre d’art œnologique, destinée aux amateurs de champagnes de caractère recherchant des saveurs originales et profondes.
Si la Maison Dehours est connue pour ses cuvées audacieuses et novatrices, elle n’en néglige pas pour autant ses classiques. La Cuvée Brut Grande Réserve en est une illustration parfaite, réinventant avec brio les champagnes traditionnels tout en s’appuyant sur un savoir-faire distinctif.
Cette cuvée est composée d’un assemblage sophistiqué des trois cépages emblématiques de la région : le Pinot Meunier, le Pinot Noir et le Chardonnay. Le Brut Grande Réserve puise son harmonie dans une sélection minutieuse de plusieurs millésimes, avec un vieillissement prolongé en cave pour développer une complexité aromatique rare. La structure et la générosité du Pinot Meunier, associées à l’élégance du Chardonnay et à la puissance du Pinot Noir, offrent une expérience gustative équilibrée et raffinée.
Au nez, ce champagne séduira les amateurs par ses arômes de fleurs blanches, de brioche fraîche et de fruits à noyau, subtilement rehaussés par une touche minérale. En bouche, l’attaque est vive et franche, marquée par une effervescence fine et persistante. La finale longue et gourmande dévoile des notes de miel et de fruits confits, soulignant la maîtrise artisanale et la qualité irréprochable de cette cuvée.
Le Brut Grande Réserve se distingue non seulement par sa richesse aromatique mais aussi par sa polyvalence. Il s’accorde parfaitement avec une grande variété de mets, des apéritifs aux plats les plus sophistiqués. Sa capacité à sublimer des moments de dégustation le rend particulièrement prisé des amateurs de champagnes fins.
En somme, la Cuvée Brut Grande Réserve de la Maison Dehours et Fils incarne tout le savoir-faire et l’art de l’assemblage propre à cette maison familiale. C’est un hommage vibrant au terroir de la Vallée de la Marne et à ses cépages emblématiques, réaffirmant ainsi l’engagement de Dehours et Fils pour la qualité et le caractère de ses champagnes.