Gevestigd in het hart van de Vallée de la Marne, belichaamt het Huis Dehours et Fils een Champagne-traditie die diep geworteld is in de familiegeschiedenis. Opgericht door Ludovic Dehours in 1930, heeft dit familiebedrijf zich gevestigd als een onmiskenbare speler in het creëren van zeldzame en authentieke champagnes. De ziel van Dehours et Fils leeft voort door drie generaties die, terwijl ze de oude technieken respecteren, nooit zijn opgehouden met het zoeken naar innovatie en excellentie.
Jean-Marc Dehours, kleinzoon van de oprichter, zet vandaag deze kostbare alchemie voort door traditioneel vakmanschap te combineren met milieuvriendelijke wijnbouwmethodes. Op de 14 hectare wijngaard, verdeeld over ongeveer dertig percelen, volgt Jean-Marc nauwgezet duurzame wijnbouwpraktijken. Dit respect voor de aarde en de wijnstok vertaalt zich in de verbod op herbiciden en een verhoogde waakzaamheid over de biodiversiteit van elk perceel.
Elke cuvée van het huis Dehours weerspiegelt de unieke identiteit van het terroir en de passie van een familie voor hun vak. De vinificatie van het Huis is gebaseerd op het gebruik van eiken vaten en kleine tanks die een perfecte beheersing van fermentaties en rijpingen mogelijk maken. Deze zorgvuldige aanpak resulteert in champagnes met een stralende authenticiteit, de signatuur van Jean-Marc is erkend en gewaardeerd door kenners wereldwijd.
De cuvée Extra-brut Brise-Fer 2006 is een schitterend bewijs van de innovatie die het Huis Dehours et Fils in zijn creaties brengt. Deze bijzondere cuvée ontleent zijn intrigerende naam aan een oud perceel genaamd ‘Brise-Fer’, bekend om de robuustheid van zijn bodem. Het jaar 2006, gunstig qua klimaat, liet deze druiven hun beste eigenschappen geven.
De Brise-Fer 2006, uitgegeven in een beperkte oplage, is een blanc de noirs gemaakt uitsluitend van Pinot Meunier, een gedurfde keuze in een regio die vaak wordt gedomineerd door Chardonnay en Pinot Noir. De beslissing om deze druivensoort te benadrukken onderstreept het voortdurende streven van het Huis om de rijkdom en authenticiteit van zijn terroirs vast te leggen.
De vinificatie in eiken vaten benadrukt de delicate nuances van deze champagne, waardoor een complexe en verfijnde aromatische rijke wordt geboden. In de mond onthult de Brise-Fer 2006 tonen van gedroogd fruit in combinatie met een mineraliteit die eigen is aan champagnes van hoge kwaliteit, met een zoute toets die zijn extra-brut karakter versterkt. De fijn geïntegreerde bubbel verlengt de frisheid en precisie van deze cuvée.
Deze cuvée symboliseert een perfect evenwicht tussen innovatie en respect voor tradities, waardoor de Brise-Fer 2006 een ideale keuze is voor uitzonderlijke momenten. De zorg besteed aan zijn vinificatie en rijping maken het tot een echte oenologische meesterwerk, bedoeld voor liefhebbers van karaktervolle champagnes die op zoek zijn naar originele en diepe smaken.
Hoewel het Huis Dehours bekend staat om zijn gedurfde en innovatieve cuvées, verwaarloost het zijn klassiekers niet. De Cuvée Brut Grande Réserve is hiervan een perfect voorbeeld, heruitvinding van traditionele champagnes terwijl het steunt op een onderscheidend vakmanschap.
Deze cuvée is samengesteld uit een verfijnde mix van de drie iconische druivensoorten van de regio: de Pinot Meunier, de Pinot Noir en de Chardonnay. De Brut Grande Réserve put zijn harmonie uit een zorgvuldige selectie van meerdere jaargangen, met een verlengde rijping in de kelder om een zeldzame aromatische complexiteit te ontwikkelen. De structuur en de gulheid van de Pinot Meunier, in combinatie met de elegantie van de Chardonnay en de kracht van de Pinot Noir, bieden een evenwichtige en verfijnde smaakervaring.
In de neus zal deze champagne liefhebbers verleiden met zijn aroma’s van witte bloemen, verse brioche en steenvruchten, subtiel aangevuld met een minerale toets. In de mond is de aanvankelijke smaak levendig en recht door zee, gekenmerkt door een fijne en aanhoudende bubbelen. De lange en smakelijke afdronk onthult noten van honing en gekonfijt fruit, die de ambachtelijke beheersing en de onberispelijke kwaliteit van deze cuvée onderstrepen.
De Brut Grande Réserve onderscheidt zich niet alleen door zijn aromatische rijkdom maar ook door zijn veelzijdigheid. Hij past perfect bij een grote verscheidenheid aan gerechten, van aperitieven tot de meest verfijnde gerechten. Zijn vermogen om degustatiemomenten te verheffen maakt hem bijzonder geliefd bij fijnproevers van champagne.
Kortom, de Cuvée Brut Grande Réserve van het Huis Dehours et Fils belichaamt het complete vakmanschap en de kunst van de assemblage van dit familiehuis. Het is een levendige eerbetoon aan het terroir van de Vallée de la Marne en zijn iconische druivenrassen, waarmee Dehours et Fils hun engagement voor de kwaliteit en het karakter van hun champagnes opnieuw bevestigen.