Situada en el corazón del Valle de la Marne, la Casa Dehours y Fils encarna una tradición champañesa profundamente arraigada en la historia familiar. Fundada por Ludovic Dehours en 1930, esta casa familiar se ha consolidado como un actor clave en la elaboración de champagnes raros y auténticos. El alma de Dehours y Fils vive a través de tres generaciones que, respetando las técnicas ancestrales, nunca han dejado de buscar la innovación y la excelencia.
Jean-Marc Dehours, nieto del fundador, perpetúa hoy esta valiosa alquimia combinando el saber hacer tradicional con métodos vitícolas respetuosos con el medio ambiente. En las 14 hectáreas del viñedo, repartidas en unas treinta parcelas, Jean-Marc sigue escrupulosamente prácticas vitícolas sostenibles. Este respeto por la tierra y la vid se traduce en la prohibición de herbicidas y una vigilancia acrecentada sobre la biodiversidad de cada parcela.
Cada cuvée de la casa Dehours refleja la identidad única del terruño y la pasión de una familia por su oficio. La vinificación de la Casa se basa en el uso de barricas de roble y pequeñas cubas que permiten un control perfecto de las fermentaciones y crianzas. Este enfoque minucioso permite obtener champagnes de una autenticidad deslumbrante, la firma de Jean-Marc siendo reconocida y apreciada por conocedores de todo el mundo.
La cuvée Extra-brut Brise-Fer 2006 es un testimonio brillante de la innovación que la Casa Dehours y Fils infunde en sus creaciones. Esta cuvée particular debe su intrigante nombre a una antigua parcela llamada ‘Brise-Fer’, famosa por la robustez de su suelo. El año 2006, favorable en términos de clima, permitió a estas uvas dar lo mejor de sí mismas.
Elaborado en edición limitada, el Brise-Fer 2006 es un blanco de noirs compuesto exclusivamente de Pinot Meunier, una elección atrevida en una región a menudo dominada por el Chardonnay y el Pinot Noir. La decisión de privilegiar este varietal subraya la búsqueda constante de la Casa por capturar toda la riqueza y autenticidad de sus terruños.
Su vinificación en barricas de roble acentúa los matices delicados de este champagne, ofreciendo una paleta aromática compleja y sofisticada. En boca, el Brise-Fer 2006 revela notas de frutos secos aliadas a una mineralidad propia de los champagnes de alta categoría, con un toque salino que refuerza su carácter extra-brut. La fina efervescencia, perfectamente integrada, exalta la frescura y la precisión de esta cuvée.
Esta cuvée simboliza un perfecto equilibrio entre innovación y respeto por las tradiciones, convirtiendo al Brise-Fer 2006 en una elección ideal para acompañar momentos excepcionales. El cuidado dedicado a su vinificación y crianza la convierten en una verdadera obra de arte enológica, destinada a los amantes de champagnes de carácter que buscan sabores originales y profundos.
Aunque la Casa Dehours es conocida por sus cuvées audaces e innovadoras, no descuida por ello sus clásicos. La Cuvée Brut Grande Réserve es una ilustración perfecta, reinventando con maestría los champagnes tradicionales mientras se apoya en un saber hacer distintivo.
Esta cuvée está compuesta por una mezcla sofisticada de los tres varietales emblemáticos de la región: Pinot Meunier, Pinot Noir y Chardonnay. El Brut Grande Réserve encuentra su armonía en una selección minuciosa de varios añejos, con un envejecimiento prolongado en bodega para desarrollar una complejidad aromática rara. La estructura y generosidad del Pinot Meunier, asociadas a la elegancia del Chardonnay y la potencia del Pinot Noir, ofrecen una experiencia gustativa equilibrada y refinada.
En nariz, este champagne seducirá a los aficionados con sus aromas de flores blancas, brioche fresca y frutos de hueso, sutilmente realzados por un toque mineral. En boca, el ataque es vivo y franco, marcado por una efervescencia fina y persistente. El final largo y goloso revela notas de miel y frutas confitadas, subrayando la maestría artesanal y la calidad irreprochable de esta cuvée.
El Brut Grande Réserve se distingue no solo por su riqueza aromática sino también por su versatilidad. Combina perfectamente con una amplia variedad de platos, desde aperitivos hasta los platos más sofisticados. Su capacidad para elevar momentos de degustación lo hace especialmente apreciado por los amantes de los champagnes finos.
En suma, la Cuvée Brut Grande Réserve de la Casa Dehours y Fils encarna todo el saber hacer y el arte del ensamblaje propio de esta casa familiar. Es un vibrante homenaje al terruño del Valle de la Marne y a sus varietales emblemáticos, reafirmando así el compromiso de Dehours y Fils con la calidad y el carácter de sus champagnes.