Desde hace tres generaciones, la Casa De Sousa se distingue por su compromiso con la calidad y la excelencia en la producción de champagne. Fundada por Manuel De Sousa, la casa encarna el espíritu y la pasión de su fundador a través de sus viñedos ubicados en el corazón de la Côte des Blancs, un terruño excepcional. La historia de esta casa de champagne comienza después de la Primera Guerra Mundial, cuando Manuel De Sousa, un emigrante portugués, se establece en Francia. Impulsado por una verdadera pasión por la viticultura, decide fundar sus propios viñedos. Este compromiso inicial se ha transmitido de generación en generación, cada miembro de la familia aportando su propia contribución a la historia de la casa. El saber hacer de la Casa De Sousa se basa en técnicas de viticultura respetuosas con el medio ambiente y las tradiciones. Las viñas, principalmente plantadas en Chardonnay, son cuidadas con una atención particular. La casa practica especialmente la biodinamia, un enfoque que va más allá de la simple agricultura orgánica al buscar comprender y respetar los ciclos naturales para obtener uvas de la más alta calidad. Hoy en día, Erick De Sousa, nieto del fundador, perpetúa esta rica tradición. Bajo su dirección, la Casa De Sousa obtuvo la certificación Demeter por sus prácticas biodinámicas. Este reconocimiento atestigua el compromiso de la casa de producir vinos auténticos, respetando tanto al medio ambiente como al patrimonio vitícola. Las creaciones de la Casa De Sousa se caracterizan por una complejidad y finura excepcionales. Cada cuvée es el fruto de un trabajo meticuloso y apasionado, donde el respeto por las tradiciones se combina armoniosamente con una cierta dosis de innovación. Los vinos son envejecidos largamente en las bodegas para alcanzar una madurez óptima, revelando así toda la riqueza y diversidad del terruño champanés. De generación en generación, la Casa De Sousa ha sabido preservar el legado familiar al tiempo que se adapta a las nuevas exigencias del mercado del champagne. El resultado es una gama de vinos que combina prestigio, tradición e innovación, reflejando verdaderamente el talento y la pasión de esta familia de viticultores.
Entre los tesoros de la Casa De Sousa, la cuvée Brut Caudalie Grand Cru 2006 se distingue como una añada excepcional. Este champagne encarna la excelencia de la vinificación y la atención prestada a cada etapa de su elaboración. El año 2006 estuvo marcado por condiciones climáticas favorables, con un verano cálido y soleado seguido de algunas lluvias en agosto. Esta combinación permitió una madurez perfecta de las uvas, especialmente las de Chardonnay, variedad mayoritaria de la cuvée. La vendimia se realizó con cuidado, garantizando racimos de calidad superior. La cuvée Brut Caudalie Grand Cru 2006 se elaboró según métodos tradicionales, combinando arte y precisión. La fermentación en barricas de roble, una etapa crucial del proceso, permite desarrollar aromas complejos y una textura sedosa. Este proceso, poco frecuente, ofrece a este champagne notas amaderadas sutiles, al tiempo que respeta la pureza de los frutos. El prolongado envejecimiento de diez años sobre lías finas en las bodegas de tiza de la casa confiere a esta cuvée una profundidad y madurez fuera de lo común. Este largo periodo de reposo permite que la espuma se afine, dando lugar a una efervescencia delicada y persistente. La degustación de esta añada revela una miríada de sabores, equilibrados y refinados. En nariz, el Brut Caudalie Grand Cru 2006 se caracteriza por aromas de cítricos confitados y frutos secos, como el albaricoque y el higo, subrayados por toques de brioche y miel. En boca, ofrece una bella frescura y una marcada mineralidad, heredada de su terruño único. Las notas de fruta amarilla y avellanas tostadas se ven realzadas por un final largo y elegante, haciendo eco de los terruños calcáreos que lo vieron nacer. Esta añada excepcional se aprecia plenamente en grandes ocasiones, donde sublima los platos más finos. Al maridar perfectamente con mariscos, carnes blancas o incluso postres con frutas, el Brut Caudalie Grand Cru 2006 demuestra toda la riqueza y complejidad de los champagnes de la Casa De Sousa.
Si la Casa De Sousa destaca en las añadas excepcionales, también sabe crear champagnes que combinan tradición e innovación, como lo demuestra la cuvée Brut Réserve Grand Cru. Fabricada a partir de Pinot Noir y Chardonnay de los mejores crus de la Côte des Blancs y de la Montaña de Reims, esta cuvée ilustra la maestría artesanal y la modernidad de De Sousa. Las uvas provienen de viñas de una media de 50 años de edad, cultivadas según los principios de la biodinamia, lo que añade una dimensión ecológica y cualitativa al producto final. La vinificación del Brut Réserve Grand Cru sigue un proceso meticuloso. Tras una primera fermentación en cubas de acero inoxidable termorreguladas, parte de los vinos de reserva se envejecen en barricas de roble para añadir complejidad y profundidad. Este método, que recuerda las técnicas ancestrales, asegura también una perfecta integración de los aromas amaderados sin enmascarar la frescura afrutada del vino. La cuvée Brut Réserve Grand Cru ofrece una degustación armoniosa y sofisticada. En nariz, desvela notas de flores blancas, manzanas verdes y cítricos, realzadas por toques de pastelería y vainilla. En boca, el ataque es vivo y fresco, evolucionando hacia una textura cremosa y una espuma fina. Los sabores de frutas frescas, peras y limones se mezclan con acentos más complejos de pan tostado y nueces, para una experiencia gustativa rica y equilibrada. Esta cuvée logra la proeza de combinar el respeto de las tradiciones vitícolas con técnicas de producción contemporáneas. La precisión y la innovación en la vinificación rinden homenaje al patrimonio de la casa al tiempo que responden a las expectativas de los aficionados al champagne más exigentes. El Brut Réserve Grand Cru se presta a todas las celebraciones. Acompaña con elegancia un aperitivo refinado, platos de mariscos, sushi o incluso quesos de pasta blanda. Su perfil equilibrado y su complejidad lo convierten en una opción versátil, ideal para sublimar todos los momentos festivos. En conclusión, la Casa De Sousa, a través de cuvées como el Brut Caudalie Grand Cru 2006 y el Brut Réserve Grand Cru, demuestra un compromiso indeleble con la calidad y la excelencia. Cada champagne es una expresión auténtica de su terruño, del legado familiar y del saber hacer único que caracteriza a esta casa prestigiosa.
