Radicato in una tradizione vinicola secolare, il dominio Mouzon-Leroux e Figli dedica i suoi sforzi alla salvaguardia e promozione della biodiversità. Situato nel cuore della Montagna di Reims, questo illustre dominio si impegna a rispettare ed arricchire l’ecosistema circostante i vigneti. Non si tratta solo di produrre champagne di eccezione, ma di farlo in armonia con la natura che lo circonda. Sin dall’inizio, questa scelta si rispecchia nell’approccio biodinamico adottato dalla famiglia Mouzon-Leroux, che favorisce i cicli naturali e bandisce l’uso di prodotti chimici. La viticoltura biodinamica richiede una conoscenza approfondita delle interazioni terra-vite per ottenere uve di qualità ottimale. Ogni fase della coltivazione è studiata per rispettare la biodiversità: selezione dei vitigni, lavorazione del suolo, trattamenti naturali. I precetti di questo metodo si basano su osservazioni precise e sulla comprensione dei cicli lunari e solari. Adottando questo approccio, il dominio non solo rispetta la terra ma contribuisce anche alla sua rigenerazione e alla promozione di una fauna e flora diversificata. Questo rispetto si ritrova sia nei vigneti che nei metodi di vinificazione. Per Mouzon-Leroux, ogni annata e cuvée racconta la storia di un terroir vivo, vibrante e rispettato. Il dominio si impegna a preservare la purezza degli aromi e dei sapori grazie a metodi di vinificazione poco interventisti. Favorendo i lieviti indigeni e minimizzando le interferenze in cantina, la casa permette al terroir di esprimersi appieno. Questa attenzione alla biodiversità offre vini unici, vero riflesso del loro terroir. In sintesi, la filosofia di Mouzon-Leroux e Figli, centrata sulla biodiversità, va oltre la mera produzione di champagne. Testimonia una visione avanguardista e rispettosa, dove ogni bottiglia è il risultato di un’alleanza armoniosa tra uomo e natura.
L’Extra-brut L’Ineffable Grand cru di Mouzon-Leroux e Figli si distingue per il suo profilo sensoriale sofisticato e la produzione meticolosa. Questo champagne, elevato nel rispetto delle tradizioni champenoises, si impone per la sua complessità e purezza. Prodotto con uve esclusivamente provenienti da parcelle classificate Grand cru, L’Ineffable è un’ode all’eccellenza viticola. La vinificazione avviene secondo metodi precisi e rispettosi della biodinamica. L’assenza di interventi chimici è accompagnata da un accurato monitoraggio dei cicli lunari per orchestrare le fasi della produzione. Le vendemmie manuali, effettuate al culmine della maturità, garantiscono l’eccellenza che si ritrova in ogni bottiglia. I vitigni utilizzati, principalmente Pinot Noir e Chardonnay, sono vinificati separatamente per esaltarne le caratteristiche specifiche. La vinificazione è caratterizzata da una fermentazione in barrique di rovere francese, unita a lieviti indigeni che garantiscono una fermentazione più dolce e lenta. Questo metodo accentua gli aromi fruttati e floreali, conferendo a L’Ineffable sofisticazione e profondità eccezionale. La bassa concentrazione di zuccheri residui, data dal dosaggio ‘Extra-brut’, permette a questo champagne di mantenere una purezza e una mineralità cristallina, tipiche dei migliori Grands crus. Il bouquet di L’Ineffable rivela note di frutta bianca croccante, fiori di acacia, accompagnate da sfumature di nocciola e pane tostato. Al palato, si nota una texture setosa e un effervescenza fine e persistente. Il vino esprime una complessità dove predominano sapori di pera, mandorla e scorza di agrumi, il tutto avvolto da una mineralità caratteristica del suo terroir. Dotato di un’eleganza rara, L’Ineffable Grand cru è ideale per una degustazione pura al momento dell’aperitivo. Le sue qualità gastronomiche lo rendono un eccellente compagno per piatti raffinati come carpaccio di capesante o risotto al tartufo. Offrendo questa esperienza sensoriale raffinata, Mouzon-Leroux e Figli si afferma non solo come custode del terroir, ma anche come maestro nell’arte dello champagne di alta precisione.
L’Extra-brut L’Atavique Grand cru incarna sia la storia che il savoir-faire ancestrale di Mouzon-Leroux e Figli. Ispirata dalle generazioni precedenti, questa cuvée rappresenta una celebrazione del patrimonio viticolo della Montagna di Reims. Riflette l’impronta intima di un terroir eccezionale e la mano esperta che l’ha modellato. L’Atavique ha origine nelle parcelle di vecchie vigne del dominio, dove vitigni tradizionali come il Pinot Noir e lo Chardonnay sono coltivati con rigore esemplare. Queste viti, profondamente radicate, attingono dal suolo calcareo nutrienti che conferiscono al vino una ricchezza e una complessità uniche. Le vendemmie sono eseguite a mano, rispettando scrupolosamente i metodi ancestrali per selezionare solo i grappoli perfetti. Questo champagne Extra-brut si basa su una vinificazione che connette tradizione e innovazione. I lieviti indigeni, presenti naturalmente nel vigneto, svolgono un ruolo cruciale nella fermentazione, apportando aromi sottili e una profondità aromatica eccezionale. L’invecchiamento in botti di rovere e la fermentazione malolattica parziale aggiungono strati di complessità e sfumature raramente riscontri altrove. L’Atavique offre un bouquet ricco di sfumature, dove predominano aromi di frutta matura, pan di zenzero e brioche, accompagnati da tocchi floreali sottili. Al palato, caratterizzato da una lunghezza impressionante, si rivelano sapori di frutta secca, composta di mela e miele, il tutto equilibrato da una vivace acidità e una mineralità salina. Il basso contenuto di zucchero di questo champagne Extra-brut mette in risalto la purezza e l’autenticità del suo terroir. Questa cuvée è perfetta per accompagnare una varietà di piatti. Ideale con ostriche fresche, un piatto di frutti di mare o un formaggio stagionato. Gli amanti delle carni bianche e leggere apprezzeranno l’associazione con un pollo arrosto alle erbe o un filetto di sogliola alla mugnaia. La cuvée L’Atavique Grand cru è più di un semplice champagne; è un invito a viaggiare nel tempo, riscoprendo metodi e sapori di tempi passati, apprezzando al contempo la finezza e la precisione che le moderne innovazioni consentono. Questa cuvée è un testamento vivente dell’impegno di Mouzon-Leroux e Figli a produrre champagne d’eccezione, in perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione.