Lo champagne deve gran parte della sua perfezione agli enologi, coinvolti in ogni fase cruciale della produzione. Combinano scienza e arte per garantire un prodotto di alta qualità, controllando ogni aspetto della produzione per ogni annata.
L’expertise degli enologi inizia nei vigneti. Collaborano con i viticoltori per garantire la massima qualità dell’uva. Monitorano la fermentazione e ogni decisione mira a catturare l’essenza del terroir, trasformando l’uva in champagne.
L’assemblaggio è una fase delicata e cruciale. Gli enologi, come alchimisti, creano un champagne armonioso combinando diversi vini. Ogni decisione durante l’assemblaggio è fondamentale per la qualità del prodotto finale.
Dopo l’assemblaggio inizia l’invecchiamento sui lieviti, essenziale per gli aromi del champagne. Gli enologi controllano la maturazione e il degorgement, osservando l’equilibrio tra acidità e dolcezza, assicurando un’esperienza sensoriale indimenticabile.
Lo champagne evolve mantenendo tradizioni e introducendo innovazioni. Gli enologi adottano tecniche sostenibili e usano strumenti tecnologici per ottimizzare la produzione, mantenendo alta la qualità e adattandosi ai gusti moderni.